Es ganadora absoluta del concurso Francisco Viñas y desde que en 2009 fuera invitada por el Mº Riccardo Muti a cantar la Missa Defunctorum de Paisiello (Festival de Salzburgo, Maggio Musicale Fiorentino, Festival de Ravenna, Municipal de Piacenza y Nuovo de Udine) la carrera de Beatriz Díaz la llevará a interpretar Lauretta (Gianni Schicchi / Teatro Colón de Buenos Aires), Musetta (La Bohème / La Maestranza de Sevilla, Carlo Felice de Génova, La Fenice de Venecia, Pérez Galdós de Las Palmas), Micaëla (Carmen / Comunale de Bolonia, Pérez Galdós en Las Palmas) , Liù (Turandot / Euskalduna en Bilbao, Ópera de Oviedo), Adina (L’Elisir d’Amore / La Fenice de Venecia), Norina (Don Pasquale / Ópera de Oviedo), Diana (Iphigénie en Aulide / Ópera de Roma), Lenio (La Pasión griega de Martinú / Massimo de Palermo),  Nannetta (Falstaff / Villamarta de Jerez), Un Ballo in Maschera (Oscar / Ópera de Oviedo, Comunale de Bolonia), Zerlina (Don Giovanni / Jovellanos de Gijón).

Ha interpretado zarzuelas como La Generala, La Eterna canción, Black el payaso , Los Gavilanes, Clementina, Viento es la dicha de amor o El imposible  mayor en amor  le vence amor en el Teatro de la Zarzuela, Campoamor de Oviedo, Châtelet de París, Teatro Arriaga , Teatro Español en Madrid,  Festival de Peralada y Manuel de Falla en Granada.

En las últimas temporadas, Beatriz Díaz colabora con La Fura dels Baus en su Carmina Burana  participando en la clausura del Festival Internacional de Música de Granada, Miguel Delibes en Valladolid, Summer Festival de Ohrid y Teatro Nacional de Taichung (Taiwan).